C’est faux! Le kéfir maison est très facile à faire et ne nécessite aucun appareil spécial. Voici la marche à suivre :
1. Faites chauffer un litre de lait à 82°C / 180°F ou portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir jusqu'à 23-25°C / 73-77°F.
2. Dissolvez un sachet dans une petite quantité de lait refroidi dans une tasse. Remettez le mélange obtenu dans le litre de lait et mélangez.
3. Versez le lait inoculé dans un récipient propre et hermétique. Fermez le couvercle et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que le kéfir soit formé (environ 24 heures).
4. Réfrigérez environ 8 heures pour arrêter le processus d'incubation.
5. Brasser pour liquéfier et déguster ! Toujours conserver le kéfir au réfrigérateur.
