5 recettes gourmandes de brunch avec pain au levain pour célébrer le printemps

Pourquoi choisir le pain au levain ?

Le pain au levain maison obtenu grâce à notre culture de levain apporte une saveur légèrement acidulée, une texture incomparable et des bienfaits digestifs grâce à sa fermentation naturelle. Il s’accorde aussi bien avec des préparations sucrées que salées, offrant une base idéale pour des recettes variées et gourmandes.

1. Toast au levain, avocat et radis croquants

Un mélange parfait entre douceur et fraîcheur, idéal pour un brunch printanier.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain au levain
• 1 avocat mûr
• 5 radis roses
• jus de citron
• sel, poivre
• graines de sésame ou de tournesol

Préparation :

1. Faire griller les tranches de pain.
2. Écraser l’avocat avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
3. Tartiner le mélange sur le pain et ajouter les radis finement tranchés.

Parsemer de graines et déguster immédiatement.

2. Pain perdu au levain, sirop d’érable et fruits rouges

Une version gourmande et légèrement acidulée du traditionnel pain perdu.

Ingrédients :

• 3 tranches épaisses de pain au levain
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• beurre pour la cuisson
• sirop d’érable et fruits rouges pour servir

Préparation :

1. Battre les œufs avec le lait et le sucre vanillé.
2. Tremper les tranches de pain dans ce mélange.
3. Faire dorer à la poêle avec un peu de beurre.
4. Servir chaud avec du sirop d’érable et des fruits rouges.

3. Œuf poché sur tartine de levain et asperges grillées

Un plat léger et gourmand, mettant en valeur les saveurs du printemps.

Ingrédients :

• 1 tranche de pain au levain
• 1 œuf frais
• 5 asperges vertes
• huile d’olive, sel, poivre
• parmesan râpé (optionnel)

Préparation :

1. Faire griller les asperges avec un filet d’huile d’olive.
2. Pocher l’œuf dans de l’eau frémissante vinaigrée pendant 3 minutes.
3. Déposer les asperges et l’œuf sur le pain grillé.
4. Ajouter du sel, du poivre et un peu de parmesan râpé.

4. Tartine champignons, ricotta et herbes fraîches

Une recette simple et pleine de saveurs, parfaite pour un brunch gourmand.

Ingrédients :

• 1 tranche de pain au levain
• 100 g de champignons (shiitakés, champignons de Paris…)
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• persil frais, thym
• huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les champignons avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Tartiner la ricotta sur le pain grillé.
3. Ajouter les champignons et saupoudrer d’herbes fraîches.

5. Croque-monsieur au levain, fromage et miel

Une version revisitée du croque-monsieur avec une touche sucrée-salée irrésistible !

Ingrédients :

• 2 tranches de pain au levain
• 50 g de fromage à pâte dure (comté, cheddar…)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 noix de beurre

Préparation :

1. Beurrer légèrement les tranches de pain.
2. Ajouter le fromage et un filet de miel.
3. Faire dorer à la poêle ou au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

Ces cinq recettes de brunch au pain au levain permettent de savourer pleinement les saveurs du printemps. Entre fraîcheur, douceur et croustillant, chaque bouchée est un véritable délice. Si vous souhaitez essayer de préparer votre propre pain au levain maison, vous trouverez ici des instructions complètes pour le réaliser.