L'alimentation et les bienfaits des bactéries lactiques

Introduction

Voilà au moins quatre mille ans que l’homme se sert des bactéries lactiques pour la fermentation d’aliments. Ces bactéries sont utilisées dans le monde entier, en particulier dans les laitages fermentés comme par exemple le yogourt, le fromage, le beurre et le kéfir.

Composée d’environ 1000 espèces de micro-organismes, surtout des bactéries se logeant dans le tube digestif (incluant les intestins), la flore intestinale sert notamment à la désagrégation des aliments, à la protection contre les bactéries nuisibles et au renforcement du système immunitaire.

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Les yogourts sont un bon choix lorsqu’ils sont naturels et qu’ils contiennent au moins trois des bactéries vivantes suivantes: Lactobacillus rhamnosus, le Lactobacillus acidophilus, le Lactobacillus bulgaricus, le Bifidobacterium bifidum et le Streptococcus thermophilus.

Source : BOUCHARD, L. (2011). « La flore intestinale: un jardin de bactéries à cultiver », MOI&cie, vol. 7, n°4, p. 92.

Bienfaits

Guide alimentaire

Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer du yogourt et du kéfir afin d’atteindre ou de conserver un mode de vie sain. En effet, on suggère à toute personne de 19 ans et plus de consommer chaque jour entre 2 et 3 portions de lait et substituts selon l’âge et le sexe. Par exemple, une portion de yogourt ou de kéfir représente 175 g (3/4 de tasse), un pot de yogourt de 2 litres (capacité maximale de la yaourtière Yogourmet Multi) contient donc 10 portions.

PROBIOTIQUES ET SANTÉ CANADA

Vous pouvez apprécier leurs effets bénéfiques en dégustant votre yogourt fait maison à partir de notre culture de yogourt avec probiotiques (CBA), ils sont règlementés par Santé Canada.

Pour de plus amples informations veuillez visiter le site Web suivant : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/claims-reclam/probiotics_qa-qr_probiotiques-fra.php