Kefir oder Gebäck? Warum nicht beides mit Blaubeer-Muffins kombinieren 🙂 Wir haben eine Kefir-Version des Rezepts von @ricardocuisine ausprobiert und die Ergebnisse sind erstaunlich! Das Beste zum Schluss, es ist einfach zu machen!

Zutaten

• 1 ½ Tassen (225 g) ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Tasse (100 g) schnellkochende Haferflocken
• 1 Tasse (210 g) leicht verpackter brauner Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Tasse (250 ml) Kefir
• ½ Tasse (125 ml) Rapsöl
• 2 Eier
• 2 Esslöffel (30 ml) Honig
• 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
• 1 ¾ Tassen (270 g) große frische oder gefrorene Heidelbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf der mittleren Schiene auf 180°C (350°F) vorheizen. 12 Muffinförmchen mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen.
2. Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen.
3. In einer anderen Schüssel den Kefir, das Öl, die Eier, den Honig und die Vanille mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die trockenen Zutaten hinzugeben und mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren, bis die trockenen Zutaten gerade ebenangefeuchtet sind. Vorsichtig die Blaubeeren unterrühren.
4. Mit einem ¼-Tassen-Eisportionierer (60 ml) den Teig bis zum Rand in die Muffinförmchen füllen.
5. 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, blau aus den Beeren herauskommt, aber keinen Teig mehr hat.
6. In den Muffinförmchen abkühlen lassen.

🎉 Guten Appetit! Originalrezept von @ricardocuisine #ricardocuisine #kefir #yogourmet #homemadeyogurt #muffin #blueberriesmuffins