Original Joghurt
- Erhitzen Sie einen Liter Milch auf 82°C / 180°F oder bringen Sie sie zum Kochen. Auf 42-44°C / 108-112°F abkühlen lassen (kein Thermometer? Tauchen Sie Ihren Finger in die Milch, sie sollte warm, aber nicht heiß sein).
- 1 Päckchen hinzufügen und umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Mischung in die Becher und stellen Sie sie in Ihren Joghurtbereiter.
- Mindestens 5 Stunden lang inkubieren, oder bis der Joghurt die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Für etwa 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu stoppen. Innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
Joghurt mit Probiotika
- Erhitzen Sie einen Liter Milch auf 82°C / 180°F oder bringen Sie sie zum Kochen. Auf 23-25°C / 73-77°F abkühlen lassen (kein Thermometer? Tauchen Sie Ihren Finger in die Milch, sie sollte lauwarm sein).
- 1 Päckchen hinzufügen und umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Mischung in die Becher und stellen Sie sie in Ihren Joghurtbereiter.
- Mindestens 9 Stunden lang inkubieren, oder bis der Joghurt die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Etwa 8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, um die Gärung zu stoppen. Innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
Kräftiger Joghurt/Griechischer Joghurt
Sie können zwischen drei Möglichkeiten wählen:
- Die Gelatine vor dem Erhitzen in die Milch geben. Streuen Sie einen Umschlag Gelatine (7 g oder 3/4 – 1 Esslöffel) in eine Schüssel mit ein wenig Milch. Gut umrühren und mit den 2 Litern kalter Milch vermischen, dann die Anweisungen von Schritt 1 befolgen. Für 1 Liter Milch verwenden Sie die Hälfte des Gelatinebeutels.
- Das gleiche Ergebnis erhält man, wenn man vor der Inkubationszeit 1/2 Tasse Milchpulver pro Liter gekühlter Milch hinzufügt und gut umrührt, damit sich das Milchpulver auflöst.
- Sie können auch Joghurt abtropfen lassen, der ohne Zusatz von Milchpulver oder Gelatine hergestellt wurde, sobald er abgekühlt ist, um die Bebrütung zu beenden. Verwenden Sie dazu einen Baumwollbeutel, der über ein Gefäß gehängt wird, oder ein Seihtuch im Boden eines Siebs, ebenfalls über einem Gefäß. Wenn Sie sich für das Sieb entschieden haben, sollten Sie alles abdecken, um ein Austrocknen des abgetropften Joghurts zu verhindern. Lassen Sie den Joghurt 6 bis 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen.
