Tzatziki

Le tzatziki, un incontournable de la cuisine grecque qui normalement se fait au lait de brebis et qui accompagne les viandes grillées principalement l’agneau, les poissons, les légumes et le pain pita. Le tzatziki est  la cuisine grecque ce que la moutarde est  la cuisine française ou le ketchup  la cuisine nord-américaine.

Ingrédients

  • 500 g yogourt maison égoutté
  • 1/2 concombre anglais
  • 3 c. à soupe aneth frais haché
  • 2 c. à soupe fleur d’ail ou ail haché
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre au goût
  • 1 c. à thé de sel pour dégorger le concombre
  • Légumes frais coupés

Préparation

  1.  Éplucher le concombre, le couper en fine julienne et dans un bol, les mélanger avec le sel. Laisser dégorger environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
  2.  Égoutter la julienne de concombre dans une passoire environ 10 minutes, rincer et éponger sur un papier absorbant.
  3.  Mélanger le concombre avec le yogourt égoutté, la fleur d’ail, l’huile d’olive et l’aneth. Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 24 heures au frigo pour une meilleure répartition des saveurs avant de consommer.
Tzatziki