Culture de yogourt originale

Yogourmet a répondu:
Bonjour Marie, pour obtenir un yogourt de consistance plus ferme vous avez trois options : A) Ajouter de la gélatine au lait avant de le faire chauffer. Saupoudrer une enveloppe de gélatine (7 g ou 3/4 - 1 c. à  table) dans un bol contenant un peu de lait. Bien remuer et mélanger avec les 2 litres de lait froid, puis suivre les indications à  partir de la première étape. Pour 1 litre de lait, utiliser la moitié du sachet de gélatine. B) Le même résultat s'obtient en ajoutant 1/2 tasse de lait en poudre par litre de lait refroidi avant la période d'incubation, bien mélanger pour dissoudre le lait en poudre. C) Vous pouvez également égoutter un yogourt fabriqué sans lait en poudre ajouté ni gélatine, une fois qu'il a été refroidi pour arrêter l'incubation. Utiliser un sac de coton suspendu au-dessus d'un contenant ou un coton à  fromage dans le fond d'une passoire, toujours au-dessus d'un contenant.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Katri, oui cela fonctionne avec notre yaourtière. Vous pouvez fabriquer un nouveau lot de yogourt en utilisant une partie d'un lot précédent fabriqué avec la culture de yogourt originale Yogourmet. Nous ne recommandons pas cette pratique puisque la texture et le goà»t peuvent changer dans les lots suivants. Afin de procéder, utilisez 60 ml (1/4 tasse) de yogourt provenant d'un lot précédent afin de fabriquer un nouveau lot de 1 litre, ou 120 ml (1/2 tasse) pour 2 litres.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Michel, nous ne vendons pas de culture pour faire du vrai fromage blanc. Par contre avec notre culture de yogourt vous pouvez fabriquer un yogourt sans gélatine ou lait en poudre ajouté pour ensuite l'égoutter plusieurs heures. Ce sera un genre de fromage au yogourt qui ressemblera beaucoup au fromage blanc tel qu'on peut voir en Europe.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Julie, pour obtenir un yogourt grec maison avec les mêmes valeurs nutritives que celui du commerce vous avez deux options. La première étant d'ajouter 1 tasse de lait en poudre par litre de lait refroidi avant la période d'incubation, bien mélanger pour dissoudre le lait en poudre. Cela augmentera la quantité de protéines dans le yogourt en plus d'obtenir une texture très consistante. La deuxième option est d'égoutter un yogourt fabriqué sans lait en poudre ajouté ni gélatine, une fois qu'il a été refroidi pour arrêter l'incubation. Utiliser un sac de coton suspendu au-dessus d'un contenant ou un coton à  fromage dans le fond d'une passoire, toujours au-dessus d'un contenant. Si vous avez choisi l'option de la passoire il est préférable de couvrir le tout pour éviter le dessèchement du yogourt égoutté. Laisser égoutter dans le frigo pour une durée de 6 à  8 heures ou toute la nuit.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Ahmed, en général plus le lait que vous utilisez à  un taux de matières grasses élevé, par exemple 3.25%, plus il sera consistant.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Sylvain, j'ai vu votre question précédente mais je vais attendre d'avoir plus d'informations de votre part avant de vous répondre. Pour ce qui est de cette question, il est normal que le yogourt maison soit un peu liquide après la période d'incubation, surtout si aucune substance n'a été ajoutée pour obtenir une meilleure texture, par exemple du lait en poudre ou de la gélatine. En mettant le yogourt au réfrigérateur au moins 8 heures cela aide à  solidifier le mélange.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Lise, vous pouvez fabriquer un nouveau lot de yogourt en utilisant une partie d'un lot précédent fabriqué avec la culture de yogourt originale Yogourmet. Nous ne recommandons pas cette pratique puisque la texture et le goà»t peuvent changer dans les lots suivants. Afin de procéder, utilisez 60 ml (1/4 tasse) de yogourt provenant d'un lot précédent afin de fabriquer un nouveau lot de 1 litre, ou 120 ml (1/2 tasse) pour 2 litres.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Jessica, les sachets de culture Yogourmet se gardent 2 ans au réfrigérateur et 1 an de plus soit 3 ans au congélateur. Une fois le yogourt maison fabriqué celui-ci se conserve de deux à  trois semaines au réfrigérateur.

Yogourmet a répondu:
Bonjour Nady, premièrement non ce ne serait pas dangereux mais en principe vous auriez besoin de seulement 4 sachets de culture pour 8 litres de lait (1 sachet de 10 g par 2 litres). Pourquoi voulez-vous utiliser 12 sachets?

Yogourmet a répondu:
Bonjour Francine, les bactéries sont les suivantes : Lactobacillus bulgaricus (+/- 50 %), Streptococcus thermophilus (+/- 50 %), Lactobacillus acidophilus (+/- 0.01 %). Cette culture de yogourt contient > 1 milliard de bactéries vivantes et actives par g alors que le yogourt contiendra +/- 1 milliard de bactéries vivantes et actives par g ou ml.