El delicioso sabor del yogur y del kéfir casero, 100 % natural.

Fácil, natural y delicioso. Yogourmet le ofrece una solución completa para que pueda preparar en su hogar yogures y leches fermentadas, como el kéfir, que satisfará todas sus necesidades y le permitirá contar con una opción saludable.

Usted controla el nivel de azúcar y grasa al controlar la lista de ingredientes. Económico (40% a 50 % más económico que el yogur en la tienda). Concentración más alta de cultivos vivos y activos que el yogur de la tienda. Garantía de tres (3) años.

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Preparación para yogur

Original

¿Hacer yogur casero? Es posible y ¡muy fácil! Con nuestro fermento liofilizado 100 % natural, el resultado es siempre suave y cremoso. Benefíciese con 100 000 millones de bacterias vivas y activas por porción de 100 g.

Cada caja de 30 g contiene 6 paquetes de 5 g para preparar 6 litros de yogur fresco.

Instrucciones

Ingredientes: Leche descremada en polvo, sacarosa, cultivo bacteriano activo (L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus).

  • Fermento líder en Canadá desde hace más de 20 años
  • Fácil y económico
  • Rápida incubación (4 h 30 min)
  • Sin aditivos ni preservatios
  • Sin gluten

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Preparación para yogur

Probióticos

Este fermento le permite preparar yogur probiótico en su hogar; contiene 2 cepas adicionales: Lactobacillus casei y Bifidobacterium (“Bifidus”) longum.

Para lograr mejores resultados, utilice la yogurtera Yogourmet Multi porque este fermento requiere un aumento gradual de la temperatura de 23 a 25 °C hasta 42 a 44 °C.

Cada caja de 30 g contiene 6 paquetes de 5 g para preparar 6 litros de yogur fresco.

Instrucciones

Ingredientes: Leche descremada en polvo, cultivo bacteriano activo (L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus).

  • L. casei fortalece la salud del sistema inmunitario y B. longum promueve la regularidad intestinal
  • Fácil y económico
  • 9 a 15 horas de incubación
  • Sin aditivos ni preservatios
  • Sin gluten

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Preparación para kéfir

¡No necesita aparato adicional!

El kéfir tuvo su origen hace 4000 años, pero ¡todavía está de moda! Conocido como leche fermentada probiótica, contiene vitaminas B1, B12, calcio, ácido fólico y vitamina K2. El kéfir casero le hará bien a su salud.

Cada caja de 30 g contiene 6 paquetes de 5 g para preparar 6 litros de kéfir fresco.

Instrucciones

Ingredientes: Cultivo bacteriano activo (L. lactis, L. cremoris, L. diacetylactis, L. acidophilus), levaduras lácticas, leche descremada en polvo.

  • Delicioso en licuados con frutas frescas o simplemente con miel
  • Fácil y económico
  • 24 horas de incubación a temperatura ambiente (23 a 25 °C)
  • Sin aditivos ni preservatios
  • Sin gluten

Yogourmet Multi yogurt maker and thermometer white

Yogourmet Multi

Yogurtera eléctrica

Que sea cuestión de salud, de nutrición o de buen gusto, todo el mundo se pone de acuerdo para reconocer las cualidades de un buen yogur. Claro que el mejor yogur es el que lo hace uno mismo, en su casa. Es por eso que nuestro servicio de investigación fabricó una yogurtera eléctrica de calidad superior y de fácil empleo.

La única yogurtera que utiliza un sistema de baño de agua que proporciona calor incluso en todo el alrededor del recipiente interior con el fin de mantener una temperatura precisa de incubación.

Comprar

Usted controla el nivel de azúcar y grasa al controlar la lista de ingredientes. Económico (40% a 50 % más económico que el yogur en la tienda). Concentración más alta de cultivos vivos y activos que el yogur de la tienda. Garantía de tres (3) años.

  • Termómetro de precisión (°F/°C) y bolsa de algodón incluye
  • Fácil de utilizar
  • Puede hacer 1 ó 2 litros de yogur a la vez
  • Puede conservar hasta por 3 semanas en frío
  • Yogur griego (con la bolsa de algodón incluye)
  • Yogur probiótico

Seleccione una opción de la lista de instrucciones.

Instrucciones

Descubre paso a paso cómo hacer su propio yogur y el kéfir con su elección de leche. Servido llano, con frutas o se utiliza como ingrediente, yogures caseros y kéfir harán las delicias de los gourmets y aquellos que prestan especial atención a su dieta .

Tenga en cuenta que cuanto mayor sea el porcentaje de grasa que posea la leche que utilice, mejor textura (mayor densidad) se obtendrá. Es más, si se excede el tiempo de incubación recomendado, la textura será más espesa y el sabor más acidulado.

* Nuestro laboratorio ha estudiado y aprobado bebidas de soya compatibles; para obtener más información, consulte el listado de bebidas de soya.

¿Preguntas? Consulte nuestra sección de preguntas frecuentes.

Beneficios

Yogur

La fermentación del yogur es uno de los métodos más antiguos practicados por los seres humanos para transformar la leche en diversos productos. Sus beneficios para la salud y la nutrición humana han estado presentes en muchas civilizaciones y se los conoce desde hace miles de años.

El yogur es uno de los alimentos que contiene bacterias lácticas más conocido. Se define como un producto lácteo coagulado resultado de la fermentación del ácido láctico de la leche debido a la presencia de Lactobacillus delbrueckii, subespecie bulgaricus (L. bulgaricus) y Streptococcus salivarius, subespecie thermophilus (S. thermophilus). De hecho, la fermentación del azúcar de la leche (lactosa) por parte de estas bacterias produce ácido láctico, que actúa sobre las proteínas de la leche y le da al yogur sus características y textura particulares. Otras especies de bacterias ácido-lácticas, como las bacterias probióticas que pertenecen a los géneros Bifidobacterium y Lactobacillus, también se utilizan para darle al yogur sus características únicas.

Como fermentos para la elaboración de yogur, las bacterias ácido-lácticas muestran relaciones simbióticas durante su desarrollo en la leche. Entonces, una selección cuidadosa de especies de bacterias permite que se complementen entre sí y se logre un mayor beneficio para la salud.

Los beneficios del yogur y de las bacterias que producen ácido láctico como las que se encuentran en el yogur han sido objeto de numerosos estudios en los últimos años. Estas investigaciones muestran beneficios prometedores para ciertos trastornos gastrointestinales, entre otros, intolerancia a la lactosa, estreñimiento, enfermedades diarreicas, cáncer de colon, enfermedad inflamatoria intestinal, infección por Helicobacter pylori y alergias. Las personas con alguno de estos trastornos podrían beneficiarse con el consumo de yogur. Los beneficios del consumo de yogur para la función gastrointestinal están relacionados con los efectos sobre la microflora intestinal, el tránsito intestinal y el mejoramiento de la respuesta inmunitaria.

Probióticos

Los probióticos son suplementos dietarios microbianos que resultan beneficiosos para los consumidores. Se los define como microorganismos vivos que, al administrarse en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud de la persona que los ingiere. La mayor parte de los probióticos son, en realidad, bacterias que producen ácido láctico y normalmente se consumen a través de yogures, leches fermentadas (como el kéfir) u otros alimentos fermentados. El mayor beneficio de los probióticos es el mejoramiento de la salud del intestino.

De hecho, la flora microbiana intestinal consta de diversas especies de bacterias que habitan en el tracto gastrointestinal. Estas bacterias beneficiosas son indispensables para la formación, el desarrollo y la regulación del sistema inmunitario, la protección del cuerpo frente a las infecciones y el mantenimiento del equilibrio metabólico intestinal. Por ello, los probióticos mejoran la salud intestinal al adherirse al tracto gastrointestinal y colonizarlo, interactuando con una amplia gama de células epiteliales humanas específicas, regulando y fortificando la inmunidad del tracto gastrointestinal.

Además, algunos efectos beneficiosos del consumo de bacterias ácido-lácticas son los siguientes: reducción de los síntomas de la intolerancia a la lactosa, síntesis y mejoramiento de la biodisponibilidad de nutrientes, fortalecimiento del sistema inmunitario, disminución de la prevalencia de alergias en personas susceptibles, control de los síntomas de inflamación o artritis, control de la hipertensión y reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Finalement, certains des effets bénéfiques de la consommation de bactéries lactiques inclues : la réduction des symptômes associés à l’intolérance au lactose, l’augmentation de la synthèse des nutriments et de leur biodisponibilité, rehausser l’activité du système immunitaire, diminuer la prévalence d’allergies chez les individus susceptibles, contrôler les symptômes de l’inflammation et de l’arthrite, maîtriser l’hypertension et réduire le risque de certains cancers.

Kéfir

El kéfir es una bebida de leche fermentada ácida originada en la región del Cáucaso, hace miles de años. Se produce a partir de los granos de kéfir, que es un agrupamiento de microorganismos activos (bacterias y levaduras) envueltos en una matriz gelatinosa blanca que tiene un aspecto parecido a la coliflor. El kéfir tiene una consistencia cremosa uniforme, es ligeramente carbonatado y presenta una pequeña cantidad de alcohol, producido por las levaduras.

El kéfir constituye un ejemplo de mezcla probiótica de bacterias y levaduras. Hoy en día, el auténtico kéfir tradicional se puede preparar en el hogar cultivando leche pasteurizada con fermento de kéfir. Las principales especies de bacterias que se encuentran en el kéfir pertenecen a los géneros Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc y Acetobacter, y las levaduras son principalmente Kluyveromyces marxianus y Saccharomyces cerevisiae.

En el kéfir, se encuentra una amplia variedad de especies de microorganismos beneficiosos. Es por ello que es tan saludable. Dado que el kéfir es un alimento equilibrado y nutritivo, contribuye a la salud del sistema inmunitario y se utiliza para ayudar a las personas que padecen diversos trastornos.

El kéfir se digiere fácilmente y aporta levaduras y bacterias beneficiosas, numerosos ingredientes o nutrientes bioactivos, vitaminas y minerales como también proteínas completa y parcialmente digeridas que le confieren al kéfir grandes beneficios para la salud. El kéfir proporciona diversos beneficios para la salud; posee efectos prodigestivos, antitumorales, antiinflamatorios y antineoplásicos (inhibe o evita el desarrollo de órganos o tejido biológico anormal). Se ha demostrado que controla varios tipos de cánceres celulares.

El uso regular de kéfir puede ayudar a aliviar los trastornos intestinales, promover la evacuación intestinal, reducir las flatulencias y crear un sistema digestivo más sano. Su excelente valor nutritivo favorece la curación y el mantenimiento de la salud de personas con todo tipo de trastornos.

Los diversos microorganismos que se encuentran en el kéfir colaboran, en su conjunto, en la elaboración de una leche fermentada fresca, deliciosa, activa y sabrosa en donde cada especie aporta una característica o un sabor específico, lo que contribuye a su singularidad.

Preguntas frecuentes

Saborice su yogur casero Yogourmet

Black plus minus

Utilice compotas, mermeladas, frutas frescas, ensalada de frutas, miel, jarabe de arce, vainilla, etc. Es mejor agregar estos ingredientes al momento de servir; si lo hace antes del proceso de incubación del yogur, podría obtener resultados no deseados.

Saborice su kéfir casero Yogourmet

Black plus minus

Para saborizar su kéfir, utilice miel, jarabe de arce o puré de frutas. También puede disfrutar del kéfir casero en licuados con frutas frescas.

Yogur o kéfir casero Yogourmet con bebidas de almendras, coco o arroz

Black plus minus

Las pruebas que realizamos hace varios años demostraron que no es posible hacer yogur ni kéfir con bebidas de almendras, coco o arroz. Sin embargo, es posible hacer kéfir y yogur con ciertas bebidas de soya; para obtener más información, consulte el listado de bebidas de soya.

¿Por qué hay que calentar la leche antes de incorporar el fermento Yogourmet?

Black plus minus

Es preferible calentar previamente la leche a 82 °C/180 °F para volver a pasteurizarla y así optimizar la textura y el sabor del yogur o del kéfir.

El objetivo es destruir las bacterias no deseadas que pueden evitar que se haga el yogur o el kéfir o que pueden desarrollarse junto con las bacterias beneficiosas que contiene el fermento Yogourmet.

¿Cuál es la mejor manera de preservar los fermentos Yogourmet?

Black plus minus

Recomendamos en especial mantener los diversos fermentos Yogourmet refrigerados o congelados para que conserven una alta concentración de bacterias.

Cuando se mantienen refrigerados, los diversos fermentos Yogourmet conservan su frescura durante un año después de la fecha de caducidad y más aún cuando se los congela.

Cuando se guardan a una temperatura de 25 °C/77 °F durante varias semanas, los diversos fermentos Yogourmet pueden perder parte de su concentración de bacterias y luego requerir un mayor tiempo de incubación.

¿Los productos Yogourmet contienen gluten?

Black plus minus

No, los productos Yogourmet no contienen gluten.

Declaración oficial, en inglés (PDF).

¿Los productos Yogourmet poseen certificación Halal?

Black plus minus

Sí, los productos Yogourmet poseen certificación Halal.

¿Los productos Yogourmet poseen certificación Kósher?

Black plus minus

Sí, los productos Yogourmet poseen certificación Kósher.

¿Puedo hacer yogur griego con los productos Yogourmet?

Black plus minus

¡Por supuesto! El yogur griego es originariamente un yogur común al que se le filtra el suero (el líquido amarillento) con una tela de gasa. Además, el yogur griego se puede hacer con una combinación de leche y crema o con crema solamente.

Para obtener resultados más rápidos, en lugar de filtrar el yogur puede añadir 1 taza de leche en polvo (250 g) y un sobre de gelatina (7 g) para 2 litros de leche antes de la incubación del yogur. El resultado será prácticamente el mismo. Consulte más información sobre cómo espesar el yogur en la sección “Instrucciones” de nuestro sitio web.

Asimismo, preparamos yogur con nuestro fermento original, leche o crema:

Mitad leche (2 %) y mitad crema de café (10 %)... funcionó.
Crema de café (10 %)... funcionó.
Media crema (15 %)... funcionó (quedó líquido después del proceso de incubación, pero se espesó al refrigerarlo).
Crema campestre (35 %)... no funcionó.

Yogur casero Yogourmet con leche cruda

Black plus minus

Cuando se utiliza leche cruda para hacer yogur, no se obtiene un resultado satisfactorio.

De hecho, dado que la leche no está homogeneizada, las grasas se separan del resto de la leche. Entonces, se obtendrá un yogur que está firme en la parte superior y grumoso o líquido en la base, ya que las grasas están directamente relacionadas con la textura.

¿Los productos Yogourmet contienen antibióticos u hormonas de crecimiento?

Black plus minus

No. La leche que se utiliza en los diversos fermentos Yogourmet proviene de Canadá, donde no está permitido el empleo de hormonas de crecimiento. Además, si se diera el caso, rechazaríamos la leche que fuese producida por vacas tratadas con antibióticos.

Yogur casero preparado sin yogurtera

Black plus minus

Estos métodos no son perfectos dado que el yogur preparado con el fermento original Yogourmet debe incubarse durante 4 h a 4 h 30 min a una temperatura constante de 42 a 44 °C (108 a 112 °F). Una temperatura inferior evita que se desarrollen las bacterias y, por otro lado, una temperatura superior las destruye.

Hacer yogur casero con un lote anterior

Black plus minus

Para obtener un yogur de alta calidad, es mejor utilizar un sobre de Yogourmet cada vez.

Sin embargo, es posible iniciar un nuevo lote de yogur con una parte de un lote anterior elaborado con fermento original Yogourmet. No recomendamos esta práctica porque la textura y el sabor pueden variar en los lotes siguientes. Para hacerlo, utilice 60 ml (1/4 de taza) de yogur de un lote anterior para comenzar un lote nuevo de 1 litro, o 120 ml (1/2 taza) para 2 litros.

Con el fin de evitar la posibilidad de contaminación, sugerimos reservar la porción de yogur que se utilizará como fermento antes de comenzar a consumir el yogur.

IMPORTANTE: Esta práctica no es para el fermento Yogourmet con probióticos. La forma en que se desarrollan los probióticos en el lote inicial no permite que sean utilizados como fermento dado que no proliferarán adecuadamente en los siguientes lotes.

Hacer kéfir casero con un lote anterior

Black plus minus

Para obtener un kéfir de alta calidad, es mejor utilizar un sobre de Yogourmet cada vez.

Sin embargo, es posible iniciar un nuevo lote de kéfir con una parte de un lote anterior elaborado con fermento Yogourmet. No recomendamos esta práctica porque la textura y el sabor pueden variar en los lotes siguientes. Para hacerlo, utilice 60 ml (1/4 de taza) de kéfir de un lote anterior para comenzar un lote nuevo de 1 litro, o 120 ml (1/2 taza) para 2 litros.

Con el fin de evitar la posibilidad de contaminación, sugerimos reservar la porción de kéfir que se utilizará como fermento antes de comenzar a consumir el kéfir.

¿Es posible hacer yogur y kéfir casero con bebida de soya?

Black plus minus

¡Sí! Consulte este cuadro.

Contact

Distribuidor en EE.UU.

VMC Products for Health

Fabricante

Lyo-San inc.