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Comment faire du yogourt et du kéfir

Vite fait bien fait

Découvrez étape par étape la fabrication du yogourt et kéfir avec le lait de votre choix. Servis nature, avec des fruits ou utilisés comme ingrédients, les yogourts et kéfirs faits maison font le bonheur des gourmands comme de ceux qui portent une attention spéciale à leur alimentation.

Notez que plus la teneur en matière grasse du lait que vous utiliserez est élevée, plus la texture sera ferme. De plus, si vous dépassez le temps d'incubation suggéré, la texture sera plus ferme et le goût plus acidulé.

Versions abrégées

Culture de yogourt sans lait (Nouveau!)

Par type de lait

* Les boissons de soya compatibles ont été testées et approuvées par notre laboratoire, consultez la liste des boissons de soya pour de plus amples informations.

Yogourt plus ferme/yogourt grec

Pour obtenir un yogourt de consistance plus ferme vous avez trois options :

A) Ajouter de la gélatine au lait avant de le faire chauffer. Saupoudrer une enveloppe de gélatine (7 g ou 3/4 - 1 c. à table) dans un bol contenant un peu de lait. Bien remuer et mélanger avec les 2 litres de lait froid, puis suivre les indications à partir de la première étape. Pour 1 litre de lait, utiliser la moitié du sachet de gélatine.

B) Le même résultat s’obtient en ajoutant 1/2 tasse de lait en poudre par litre de lait refroidi avant la période d'incubation, bien mélanger pour dissoudre le lait en poudre.

C) Vous pouvez également égoutter un yogourt fabriqué sans lait en poudre ajouté ni gélatine, une fois qu'il a été refroidi pour arrêter l'incubation. Utiliser un sac de coton suspendu au-dessus d'un contenant ou un coton à fromage dans le fond d'une passoire, toujours au-dessus d'un contenant. Si vous avez choisi l'option de la passoire il est préférable de couvrir le tout pour éviter le dessèchement du yogourt égoutté. Laisser égoutter dans le frigo pour une durée de 6 à 8 heures ou toute la nuit.

Manuel d'instructions en ligne

Pour la yaourtièrere Yogourmet Multi, dsponible en Français, Anglais et en Espagnol.

Voir aussi

Recettes faciles à base de yogourt et de kéfir.